冰酿，是冰糖的一种别称，民间又称冰娘。冰
糖叫冰酿也有其一定的道理，因为甘蔗制糖，通过脱色脱硫，成为白砂糖。而白砂糖需要通过高达116℃高温熬煮长达40-60分钟，然后通过在恒温的容器，
房间内自然结晶长达168小时，而这个过程就类似酿酒/酿蜜一样，才形成我们所见到的洁白如玉的结晶体糖，冰清玉洁，为此，民间称之为“冰酿”冰糖燕窝
方法/步骤
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1.干燕窝，这种燕窝应该叫官燕吧，成盏状。
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2.燕窝用清水泡发，大约4小时。
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3.将燕窝中的燕子毛以及杂质清理干净，燕子毛非常细小，可以用镊子夹。清理干净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再将燕窝浸泡，这次水不用太多，没过燕窝即可。再浸泡几个小时（时间依据燕窝的质地而定），直到燕窝变软。
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4.锅中放入冰糖和500克左右的清水，根据口味可以放入少许蜂蜜。大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。
注意事项
一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。
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