“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定， “吃得安心，吃得放心”是我们每个人的心愿，也是构建和谐幸福社会的基础。 当前，一些不法商贩为了谋取私利，私自销售未经检疫的病害肉，误食后，危害了广大居民的身体健康。为了帮助大家识别肉品品质，提高自我保护能力，在购买肉品时应注意以下事项。
方法/步骤
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一、看清标志和证明 放心肉是由政府指定的定点屠宰企业加工的，有屠宰企业和动物监督部门出具的《肉品检验合格证明》、《动物产品检疫合格证明》，并且在胴体表面加盖检验、检疫印章。
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二、如何判断新鲜猪肉 对新鲜猪肉质地的判断做到一看、二触、三嗅。一看就是看猪肉的外表，正常新鲜的猪肉外表面有层微干或微湿润的薄膜，肌肉有光泽，红色均匀、脂肪乳白色。二触就是检查猪肉组织状态，新鲜猪肉纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复。三嗅就是嗅新鲜猪肉的气味，新鲜猪肉具有其固有的气味，无异味。
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三、做到四个认清 (一)认清变质猪肉。变质猪肉无光泽，呈暗灰色和淡绿色，脂肪呈灰绿色，外表粘手，新切面发暗，指压后不能恢复原状，且有臭味。绝对不可以食用。 (二)认清死猪肉。死猪肉脂肪灰红，肌血呈黑红色，且带有蓝紫色彩。切面有黑红色的血液浸润，并流出血滴。切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包膜扒出肾脏，可以看到局部变绿，嗅嗅有腐败气味。 (三)认清注水猪肉。注水猪肉看上去肉嫩而发胀，表面湿润，不具有正常猪肉的鲜红色和弹性，而呈淡红色，肉表面光亮。在放肉的案板上把肉移开，下边特别潮湿，甚至积水，将肉吊挂起来会往下滴水。正常猪肉的皮下脂肪和板油质地洁白，而注水猪肉的皮下脂肪和板油轻度充血、呈粉红色，新鲜切面的小血管有血水流出。 (四)认清公母猪肉。公母猪肉皮肤比较粗糙，松弛而缺乏弹性，多皱襞，且较厚，毛孔粗。并且其肉的色泽较深，呈深红色，肌纤维较粗，肌间夹杂的脂肪少，有较多的白色疏松结缔组织。母猪的皮与脂肪之间常见有一薄层呈粉红色，俗称“红线”。公猪肉一般有性气味，且以脂肪和臂部肌肉明显，可以用嗅检的方法鉴别。
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