这道菜起源于法国勃艮第地区(Bourgogne)，历史可以追溯到凯撒征服高卢时期。勃艮第许多美食都与葡萄酒脱离不了关系，或许是因为当地盛产葡萄酒，人们就地取材以葡萄酒当佐料，用来烹饪佳肴。Poulet de Bresse布雷斯自然放养阉鸡，特选公鸡Coq，肉质柔软，造就了这道世界名菜。Coq au Vin外表看起来黑乎乎的，实则十分美味。这道菜还是法国le procope餐厅的招牌菜下面，我们就一起来看看这道菜怎么做的吧！
食材
1
鸡半只或鸡腿 4个
2
烟肉（培根） 5片
3
洋葱 1个
4
红酒 500毫升
5
鸡汤 250毫升
6
白兰地 50毫升
7
番茄酱 适量
8
盐 适量
9
百里香 3棵
10
月桂叶 3片
11
胡萝卜 1个
12
中筋面粉 2汤匙
13
黄油 3勺
14
植物油 1勺
方法/步骤
1
将培根切成小块状，蘑菇、胡萝卜切丁，洋葱切丝装盘备用。
2
将鸡腿洗净擦干，再放入适量的盐、黑胡椒，腌制入味。
3
用中火烧热锅，加入黄油2勺入锅，待油热后加入培根至锅中，煎至培根呈微棕色，取出备用。
4
将腌制好的鸡腿放入锅中，2-3分钟左右转至小火，鸡腿炸至表面金黄，煎好后放入盘中备用。
5
炒配菜，将黄油和植物油混合加入锅中，油热后加入蘑菇、胡萝卜和洋葱，不停翻炒至香味。
6
再加入中筋面粉至锅中炒匀，加入50毫升的白兰地拌匀。
7
放入炒好的鸡腿、培根，还有蘑菇、胡萝卜，加入番茄酱，倒入适量的红酒和鸡汤，百里香及月桂页拌匀。
8
大火煮沸后盖上锅盖，转中小火煮20-30分钟，然后收汁。
9
拣出香叶，装盘。一道红酒扑香，香浓美味的法国乡村料理就完成啦！
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