步骤/方法
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作为葡萄酒中的一种，冰酒的特别之处在于原料，只有经过霜冻的晚收葡萄才能酿制出合格的冰酒。
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“酿制冰酒的葡萄在种植上要冒很大风险，这就是冰酒价格高企的重要原因。”上海葡萄酒俱乐部联合会合伙人兼首席运营官蒋颐告诉记者，晚收葡萄必须冒着病虫害、天气变化等各种减产风险。“经历了11月的第一场霜冻后，葡萄被自然冰冻成固体状，必须在太阳出来前采摘完毕，在此之前很可能会出现大量减产的情况。而酿制一瓶冰酒所用的原料可以酿制六瓶普通葡萄酒，其压榨过程中外界温度也必须保持在零下8℃以下，这也是其价格高企的原因之一
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由于对原料要求苛刻，目前稳定生产冰酒的国家只有加拿大、德国和奥地利，全球的年产量在1000吨—2000吨，其中德国是冰酒的发源国，而加拿大是目前冰酒产量最大的国家。蒋颐介绍，由于产量稀少，冰酒通常只有375毫升一瓶，基本没有普通葡萄酒的500毫升或750毫升的大包装，其均价也要六七百元一瓶。
注意事项
加拿大产的冰酒会在酒标上标有VQA，德国和奥地利产的则有德文或英文的‘冰酒’字眼。此外，很多造假者在酒标上并不用心，甚至会在一个酒标上发现四个产区，消费者只要对酒标有所了解，就能分辨真假。”此外，尽量在正规渠道购买也能最大程度避免买到假酒，如果消费者有所疑问，还能前往酒类专卖局检测。