今天教大家鱿鱼泡发的正确方法
食材
1
干鱿鱼 750g
2
碱面 100g
方法/步骤
1
1. 准备好干鱿鱼一张
2
2. 取不锈钢盆，放入60克碱面
3
3. 盛入温水，淹没鱿鱼
4
4. 切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等
5
5. 将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片
6
6. 将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时
7
7. 将腌制好的鱿鱼片放入凉水，加热，水不能开哦！第一遍是确定鱿鱼片的硬度，非常关键哦！
8
8. 用指甲掐一下，到鱿鱼片到一定硬度后，捞入另一口清水锅出碱
9
9. 重复出碱五六次，直至没有碱沫
总结
1. 准备好干鱿鱼一张2. 取不锈钢盆，放入60克碱面3. 盛入温水，淹没鱿鱼4. 切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等5. 将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片6. 将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时7. 将腌制好的鱿鱼片放入凉水，加热，水不能开哦！第一遍是确定鱿鱼片的硬度，非常关键哦！8. 用指甲掐一下，到鱿鱼片到一定硬度后，捞入另一口清水锅出碱9. 重复出碱五六次，直至没有碱沫10. 最后，捞入清水中即可，做鱿鱼汤时随取随用
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