酸汤肥牛，是很多川菜馆里都有的特色菜，也是我在寒冷冬季里非常喜欢的一道菜。
食材
1
肥牛片 300克
2
美人椒 60克
3
金针菇 100克
4
葱 10克
5
绿豆芽 80克
6
蒜 6克
7
青线椒 80克
8
盐 7克
方法/步骤
1
豆芽掐掉根部，金针菇切掉根部，葱、蒜切末，青线椒、美人椒切小圈，备用。
2
豆芽和金针菇放入沸水中焯烫煮熟后盛出。沥干水分铺在碗底，起油锅煸香葱蒜末、美人椒圈、青线椒圈。
3
加入2小碗水、2汤匙酸汤肥牛汁、黄灯笼辣椒酱3汤匙、家乐薄盐鲜鸡精1茶匙、盐1/3茶匙，煮开。
4
煮开后放入肥牛片烧开，肥牛片千万别烫时间太长，肉片老了口感会大打折扣。倒入步骤4铺有配菜的碗中。
5
撒上葱花和新鲜的小青红尖椒圈即可，肥牛片千万别烫时间太长，肉片老了口感会大打折扣。
6
一碗酸中带辣，辣里藏鲜，让人食欲大开的金汁玉露酸汤牛就可以上桌了。
注意事项
可以根据自己的口味选择适合自己的辣度。
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