戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，意思就是雪纺绸似的蛋糕，顾名思义自然是极致的细腻嫩滑。
食材
1
鸡蛋 5个
2
低筋面粉 90克
3
牛奶 60克
4
白砂糖 50克
5
植物油 40克
方法/步骤
1
蛋黄，油，牛奶，搅拌均分，分两次过筛加入面粉，Z行搅拌至无颗粒。
2
蛋清加入两滴白醋，或者挤入几滴柠檬，糖分三次加入打发。第一次加糖，打出大气泡；加入第二次糖，打出稠状；加入第三次，打出小尖，倒扣不掉即可。
3
打发的蛋白分三次加入蛋黄面等混合物中，上下翻拌无气泡。 搅拌过程中150°预热烤箱。
4
八寸模具底部放油纸，无油纸可不放。 将搅拌好蛋糊倒入模具，震动两下，震出气泡。 面糊表面可洒芝麻。
5
烤箱预热完后，设定为：上下火130°，50分钟。
6
出烤箱倒扣凉量，去掉油纸。
7
香喷喷的8寸戚风蛋糕新鲜出炉啦~
注意事项
自己的烤箱自己调整哦 才能烤的漂亮 。
上一篇：如何打造不败戚风蛋糕？
下一篇：烘焙第一课——戚风不失败的要诀