简单无压制作橙汁酸奶慕斯蛋糕
食材
1
慕斯糊 适量
2
细砂糖 90克
3
淡奶油 200克
4
牛奶 200克
5
蛋黄 3个
6
酸奶 50克
7
吉利丁片 2.5片
8
香草精 2滴
9
橙汁 70克
10
橙子 2个
11
白糖 60克克
12
清水 200克克
13
蛋糕胚 2片
方法/步骤
1
把橘子切成片再切成片。切片在烹调过程中会腐烂。把它们放进锅里。在锅里加入200克水和60克糖。
2
把剩下的橙子榨成汁。
3
橘子煮熟，橘皮变透明，取出晾干。
4
把镀金片浸在冰水里。
5
将40克牛奶、糖和香草精放入锅中加热。一定要用小火。
6
在蛋黄里放50克糖，把蛋黄打成淡黄色。
7
把新加热的牛奶加入蛋黄面糊中。开始时，加一点牛奶。因为牛奶是热的，你可以马上把它加到鸡蛋花汤里。慢慢加入，搅拌均匀。
8
把橙汁也倒进去，混合均匀。
9
把混合物倒入平底锅里加热直到变稠。
10
用筛子过滤。现在慕斯酱里会有蛋黄块。过滤掉蛋黄块，使摩丝口感更加细腻。
11
打发淡奶油，打发至浓稠加入酸奶就可以了。
12
慕斯糊里加入五分之一的淡奶油搅拌均匀后。
13
再把慕斯糊全部倒入淡奶油中，搅拌均匀。
14
把橘子片放进模子里。
15
先倒点慕斯。
16
然后中间放一块蛋糕胚，蛋糕胚下面层抹上刚刚煮了橘子的甜品，增加风味。
17
最后，倒出慕斯酱，把蛋糕胚放在上面，然后把橘子糖浆撒在上面，把它压平，就像慕斯酱一样。冷藏四小时。
18
脱模时，用吹风机吹气，脱模效果很好。打好的奶油会澄清，导致橘子片不成形，打好的奶油会有点干。
19
橘子酸奶蛋糕吃完了。
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