慕斯蛋糕最简单的制作方法

原料：蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。1、蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现；2、筛入低粉轻轻拌匀；3、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发；4、蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡；5、烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟；6、取出，倒扣揭下油纸晾凉备用。慕斯馅做法：原料：吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺（我自己做的，见这里）、牛奶100g。做法：1、奶油+砂糖打至6分发；2、吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉；3、倒入奶油中搅拌均匀。慕斯蛋糕组合：原料：桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。做法：1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片，倒入全部慕斯馅；2、轻震几下；3、放冰箱冷藏4小时；4、开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用；5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可；6、脱模。切的时候刀沾上热水下刀