好吃不腻
食材
1
鲢鱼 一条
2
鸡蛋 2个
3
油 适量
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
老抽 适量
方法/步骤
1
准备好食材
2
大鲢鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净,鱼头留着做剁椒鱼头吃。
3
将鲢鱼用刀切成薄薄的鱼片,越薄越好,这是体现刀工和耐心的时候了,因为鲢鱼比较大,所以切鱼片老费功夫了。
4
吃多少鱼片就取多少,剩余鱼片放冰箱冷藏保存,然后加入2个鸡蛋、食盐、黄酒、生抽。
5
充分搅拌均匀,腌制10分钟,这样鱼肉既可以去腥,也更加入味。
6
锅先烧热加入油烧热,用筷子将鱼片一个个放入锅中小火油煎。一定要小火,不断反复油煎,如果火大了,可能鱼的外面烧焦了,里面还没有熟。
注意事项
注意用量
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