营养美味的萝卜素丸子

面粉 300克

萝卜 500克

豆腐 500克

葱花 1大把

生姜末 1大勺

盐 适量

花椒粉或十三香 1小勺

鸡蛋 2个（放不放都可以)

将面粉倒入大盆中，在面粉中间倒入约500克热水，边倒边用筷子搅拌，加热约2/3的面粉，周围留一圈生面，不要煮沸；

把面粉和筷子和热面粉混合在一起；

搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以；

萝卜洗净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成片；

将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀；

再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅面条糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了；

将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸；油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了；如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用；

炸丸子的时候要用中火或中小火（根据自己家炉具的火力决定），让丸子慢慢飘起来变大，再开始上色，颜色变成金黄色就可以了；炸丸子的火太小丸子里面会大量积油，丸子很软不成形，炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟；所以炸丸子的火候非常的重要，这个炸一次就能掌握。