猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，味甘，性平。。可以增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老有很大作用。北方的冬天非常寒冷干燥，多吃猪蹄可以滋润皮肤，美容养颜。医术中还介绍到猪蹄可以治疗女性产后气血不足，乳汁缺乏和老年人神经衰弱(失眠)等。
这道菜制作非常简单，由于加入了冰糖，无需炒糖色，成品的色泽也会非常漂亮。经过长时间的炖煮，猪蹄软糯不腻，入口即化，味道咸中带甜，越吃越过瘾哦。
不适合人群：动脉硬化及高血压患者少食为宜;如果有痰盛阻滞、食滞者也应慎吃。
工具/原料
1
猪蹄 一只
2
葱 1根
3
姜片 3片
4
八角 1枚
5
花椒 一小把
6
油 适量
7
盐 适量
8
料酒 1瓶盖
9
生抽 2勺
10
老抽 1勺
11
冰糖 4粒
方法/步骤
1
准备材料。
2
葱白切段，姜切片。
3
将猪蹄和葱段冷水下锅，烧沸。
4
焯水的猪蹄在流动的清水中洗净。
5
将猪蹄切小块。
6
热锅下油，下葱姜爆香。
7
下猪蹄翻炒至变色。
8
倒入一瓶盖料酒。
9
倒入生抽2勺。
10
倒入1勺老抽。
11
猪蹄都翻炒上色均匀后移到电压力锅中，加入八角和花椒。
12
加入4粒冰糖，盖盖烧30分钟。
13
烧好的猪蹄移到锅里大火收汁。
14
加适量盐调味。
15
此时备好葱花。
16
汁水快收干时关火撒葱花即可。
注意事项
1.这道菜上色的关键是最后要大火收汁，一边不断翻拌让猪蹄均匀裹上酱汁。 2.一边加盐的时候尝味道，因为之前加过酱油，免得过咸。
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