在家制作五种蔬菜素食意面

茄子 200克

西兰花 100克

辣椒 20克

蘑菇 20克

洋葱 10克

大蒜 10克

意大利面 20克

盐 5克

准备好所有蔬菜： 蘑菇洗净去蒂，切片； 洋葱去皮洗净，切丝； 红椒黄椒洗净，切条； 西兰花洗净去蒂，掰成几瓣小簇； 茄子洗净对半剖开，切成半圆形的片；  大蒜去皮切片备用。  准备意面的部分： 锅中加入大量的水，加入盐，煮到水完全沸腾，下意面。 不同种类的意面煮的时间是不一样的，一般煮的时间都会在包装上标明。 这一步需要根据包装上的烹饪时间，减少两分钟（比如：最常见的5号幼身型意面，烹饪时间一般是8分钟，所以这步就只煮6分钟左右即可）。

冰块倒入冷水中，准备好半小盆冰水。 煮好后的面捞起，立刻放入冰水中打散冷却。 完全冷却后，意面捞起沥干备用

准备西兰花：烧一锅水锅，煮到水完全沸腾，放入西兰花烫熟，捞起用冷水冲凉冷却，沥干备用。

炒锅中放入橄榄油中火加热，油热后放入洋葱和蒜片爆香。至洋葱开始变透明，散发出香气。

加入蘑菇、茄子一起翻炒。炒至蘑菇开始变软，加入彩椒。 翻炒至蘑菇出水，彩椒开始变软。

此时加入煮好的西兰花、意面，倒入料酒，加入煮意面的一小碗水。 转中大火，将食材翻炒均匀。保持汤汁煮沸状态2分钟，让料酒里的酒精蒸发掉，留下酒香。