芫荽又名香菜。芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
食材
1
芫荽 适量
2
食用盐 适量
3
辣椒粉 适量
4
花椒粉 适量
5
鸡精 适量
方法/步骤
1
首先将摘会的芫荽挑拣好,
2
然后用清水洗净,要多洗几次,不然有泥沙。
3
洗净的芫荽沥干水分。
4
把芫荽放入稍微大一点的盆里面,
5
放入食用盐,辣椒粉,花椒粉,鸡精等调料。将芫荽和调料拌均匀即可。
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