牛排有一、三、五、七、全熟，这五个档位。其中我觉得七分熟最适合中国人的胃口，也是大家最常选的档位。肉的嫩红还保留着，却看不到明显的血丝，令人安心，鲜嫩多汁和熟度平衡得很棒。鲜嫩多汁的牛排加上有一点点辣的黑椒酱汁简直不要太好吃种类丰富的配菜和牛排一起吃掉又好处还营养
食材
1
安格斯肉眼牛排 300克
2
小土豆 2个
3
迷你胡萝卜 3根
4
番茄 3个
5
芦笋 5个根
6
大蒜 3瓣
7
百里香 2束
8
黄油 30克
9
黑胡椒 30克
10
海盐 5克
11
橄榄油 10克
方法/步骤
1
将一整块约300g的安格斯肉眼牛排室温放置完全解冻后，用厨房纸巾擦干血水。
2
在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐，涂抹适量橄榄油，用手按摩片刻后腌制15分钟。
3
2个小土豆对半切开煮熟，3根迷你胡萝卜去皮，3个串番茄洗净，5根芦笋切成长条状，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗净备用。
4
条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟，加入少许色拉油，将牛排下锅，先煎A面，同时放入大蒜瓣和百里香，约30秒后，可观察到牛排边缘有焦糖色产生，即可第一次翻面（煎B面）。
5
翻面后不用等待，放入30g黄油，并立即转小火，待黄油完全融化后，用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上，待小火煎B面2分钟后，第二次翻面（煎A面），再煎2分钟。
6
将牛排夹立起，煎牛排的侧边，进行封边处理，关火出锅。
7
将煎好的牛排放在案板上或盘子上（不要留在锅里，余温很热），静置5分钟。*静置片刻可以使牛排的汁水更好的渗透进肉里，也是牛排鲜嫩多汁的关键。
8
用锅里煎牛排剩余的油将蔬菜煎至金黄上色后，将静置好的牛肉切开装盘，盛出摆盘。
注意事项
1
放入黄油之后一定要转小火，否则很容易烧焦，使牛排颜色过深。
2
煎完以后不要着急吃，静置5分钟，让汁水充分的渗透到肉里。