简单美味的蔓越莓饼干

低筋粉 185g

黄油（安佳） 100g

糖霜 70g

鸡蛋 1个

蔓越莓干 50g

所需工具：打蛋碗、电动打蛋器、揉面盆、面粉筛、电子秤、硅胶刮刀、硅油纸、烤盘、烤箱

冷冻柜里取黄油100g常温下自然融化，买的是安佳小盒装的，一共用了10g*10个，打开后倒入盆里，等待融化。等黄油稍微变软后，可以用硅胶刀和打蛋器头碾压，使融化速度加快。等待的时间可以切蔓越莓干，切碎即可。

黄油化开后，捣成泥糊状，然后加入70g糖霜，用硅胶刀搅拌均匀，再用打蛋器低速打发，打到黄油发白即可。慢慢加入鸡蛋液搅拌均匀，鸡蛋液分三次添加，边加边搅拌。

筛入低筋粉，充分搅拌，直到黄油和面粉完全融合。加入蔓越莓碎干50g，再继续搅拌。

将面团揉成长方形，用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻1小时。冷冻后的面团拿出来回温一下开始切片，厚薄自己把握，大概0.5厘米左右。切好的蔓越莓饼干放在烤箱上，左右间隔缝隙大点，烤的过程会膨胀一点。

烤箱开上下160°预热5分钟，然后把摆盘好的蔓越莓饼干送进烤箱，烤20分钟。好做又安全的蔓越莓饼干出锅啦，热乎乎的味道很赞，当然可以存储起来，放一礼拜没问题。具体时间根据自家烤箱可稍作调整。