皮蛋瘦肉粥以皮蛋，瘦肉为主料，熬成粥制成。粥香滑爽，咸鲜味美，回味无穷。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
食材
1
米 300克
2
皮蛋 1个
3
瘦肉 100克
4
火腿肠 0.5克
5
盐 2勺
方法/步骤
1
米适量，淘净后以1：6加入温水，放入电饭煲中煮
2
将火腿肠切成丁
3
将皮蛋切成丁
4
将肉切丁后，用生抽，盐，淀粉腌渍5—10分钟，米煮到半小时后加入肉丁，二十分钟后加入皮蛋和火腿肠，适量加点盐
5
半小时后出锅
注意事项
1
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3
3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
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