工具/原料
1
主料: 鸡肉 250克
2
辅料: 鸡蛋 60克 草莓 10克 柠檬 120克
3
调料: 大蒜 3克 盐 5克 白酒 5克 白砂糖 22克 胡椒粉 0克 柠檬汁 30克 植物油 40克 淀粉(豌豆) 15克 香油 2克 各适量
步骤/方法
1
鸡上脾肉洗干净,抹干水分,切菱形花,斜切大片,加入腌料(盐3克､白酒5克､白糖1.5克､胡椒粉0.3克)腌10分钟｡
2
.柠檬磨皮茸及揸汁;鸡蛋拂匀成蛋汁;大蒜去皮洗净剁成蒜茸｡
3
鸡肉加入10克生粉拌匀,再加蛋汁捞匀｡
4
热锅下油20克,将鸡肉排入煎至两面金黄(煎时在锅边加少许油),沥干油分后碟,饰上柠檬片及士多啤梨｡
5
爆香蒜茸,注入献汁(柠檬汁30克､盐2克､白糖20克､淀粉5克､水40毫升､香油2克)煮滚,加入柠檬茸兜匀淋在鸡件上面｡