豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。3有一定的食疗作用。
麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
食材
1
粉皮 110克
2
黄瓜（半根） 120克
3
生油 10毫升
4
醋 12毫升
5
盐 3克
6
芝麻酱 15克
7
鸡精 1.5克
8
干红椒（辣的） 3个
9
红萝卜 50克
10
鲜豌豆（剥好的） 30克
11
姜 8克
12
蒜 2瓣
13
小香葱（绿叶部分） 半根
14
花生油 15毫升
15
花椒 20颗
16
蚝油 6毫升
步骤/方法
1
粉皮拆袋，从中间剪两段入盆，冷水泡上，大约2个小时。
2
泡好后捞出，用开水再浸泡2分钟捞出装进备用。
3
红萝卜切丝，姜切丝。
4
热锅，加入5ml花生油和10粒花椒煸香，捞出花椒，炒熟姜和红萝卜。（红萝卜是脂溶性食材，所以要炒熟）
5
豌豆煮熟，煮时水里加10粒花椒和1克盐入底味。
6
捣蒜泥，里边加一克盐，晾够10分钟。
7
晾好的蒜泥加上芝麻酱。
8
加生抽、蚝油、醋、鸡精和剩下的盐调匀，再加入凉开水适量。
9
黄瓜切丝码在凉皮上，将炒好的红萝卜丝也码上，煮好的豌豆撒在盘子周边。
10
再次热锅，加入10毫升花生油，10粒花椒和3个辣椒小火煸炒香。
11
捞出花椒和辣椒，将葱下锅炒香。
12
将炒好的香葱浇在粉皮上。
13
将调好的汁浇在粉皮上，吃时拌匀既可。
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