酸菜粉皮是我们一家子吃大米饭的时候最爱吃的一道菜。今天我和大家分享一下。
食材
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粉皮 500克
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酸菜 1000克
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蒜，辣椒，盐 少许
方法/步骤
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把超市购买的粉皮撕成大片放到一个盆子里，用50度的水泡软以后，不能用开水，否则就太软了。这个过程要早点，要不泡不开，里面还是硬的。
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粉皮泡好以后，什么是泡好呢就是拿的粉皮滑溜溜的还有韧劲就行了。我们用漏勺把他们捞出来放在盘子里。然后准备好把锅放在火上，准备炒菜。
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放开火先把锅预热一下，倒油，一两就行。油温起来时先放蒜。炸出香味后放辣椒，再少放点盐，现在把粉皮倒入锅内迅速炒，加锅盖闷一会。2分钟以后把酸菜放入锅里炒熟，再加盖闷一会，放入盐，就大功告成了。
注意事项
菜如果太干的话可以溜锅里边少放点水。