酱油醋泡凤爪制作,凤爪竟然可以这么好吃!
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
鸡爪洗净剪去趾甲。
2
锅内放入冷水,放入鸡爪,等水开(出现大量浮沫)后关火。
3
将焯过水的鸡爪用清水冲洗干净。
4
另外准备一锅水,放鸡爪、料酒、生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶,干辣椒,水开后转中火煮十分钟,鸡爪不宜煮太烂,用筷子能戳通就行。
5
事先准备一碗冰水(或凉开水),将煮熟的鸡爪一只只夹到冰水中,洗去表面油脂。
6
接下去烧浸泡汁,锅内放300g水,400g生抽,放30g糖,加生姜料酒,加香料(八角桂皮香叶),香料也可不放,煮开后关火放凉,装入无水无油的容器,最好是有盖子的容器,方便放冰箱冷藏。
7
等浸泡汁冷却后加60g醋,再将冷却的鸡爪浸入,一般过一夜就可食用,吃不完的放冰箱冷藏。
8
这是浸泡一夜的状态,拿一只取食,美味极了。
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