俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有'卵中佳品'之称。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。
鹌鹑蛋的营养成分与鸡蛋相似，但是比鸡蛋更容易吸收，3个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋的营养，鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。所以中老年人是比较适合吃鹌鹑蛋的。
但是鸡蛋胆固醇较高，建议中老年人每天吃2~3个鹌鹑蛋，这样对健康是有利的。这道菜老少皆宜，孩子特别喜欢吃，全家可以一起共享～
食材
1
糯米 120克左右
2
肉末 150克
3
小葱 六七根
4
生姜 1片
5
鸡蛋清 半个
6
鹌鹑蛋 10个
7
生抽 适量
8
五香粉 适量
9
盐 适量
10
枸杞 10个
11
胡萝卜 10片
12
淀粉 5克
步骤
1
准备工作：糯米提前泡上，时间久一些，我是睡前泡上第二天早上用。早上先把肉末拿出冰箱自然解冻，鹌鹑蛋煮上，我用的蒸蛋器，放水里煮也可以。
2
小葱和生姜切末。
3
胡萝卜切圆片备用。
4
把肉末、葱花、姜末放入搅拌盆，加入适量的生抽、五香粉、盐、淀粉，再加入半个鸡蛋清，根据我平时做肉丸的经验，不需要加一整个蛋清，否则太稀不好成团。
5
把肉馅的所有材料混合均匀，用筷子顺时针搅拌，使其上劲，起胶，这样容易包裹鹌鹑蛋和黏上糯米。
6
鹌鹑蛋煮好后，放凉水里更容易把蛋壳剥掉。
7
接着包鹌鹑蛋，取适量肉馅，大概20g一个，揉圆，按成小饼状，把鹌鹑蛋包进去。
8
肉馅全部裹上鹌鹑蛋，搓圆。
9
糯米控干水分，鹌鹑蛋肉丸全部包好后，把它们放糯米里滚一滚，裹上一层糯米。
10
裹好一个，垫一片胡萝卜，码在盘子里。
11
全部裹好后，在每个丸子顶上放一个枸杞点缀。上蒸锅，水开后大火转中火蒸20分钟。关火出锅。
12
好吃～
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老少皆宜
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有蛋有肉有米～
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美味全家共享～
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今日早餐：珍珠鹌鹑蛋肉丸子+豆浆+水果，有颜值又美味～
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