鲫鱼：鲫鱼买的时候可以让摊主提前杀好。豆腐：嫩豆腐和老豆腐都行，嫩豆腐炖出来会特别嫩。
食材
1
鲫鱼 1条
2
豆腐 半斤
3
葱姜 适量
4
植物油 1勺
5
盐 适量
6
香葱 两棵
7
香菜 1根
方法/步骤
1
虽然买鱼的时候已经处理过了，但是回来的时候还是需要仔细清洗。用更多的水清洗鱼的腹部，在鱼的两侧划行。
2
把洋葱切成片，把姜切成片。
3
豆腐洗净，切成小块。我通常用嫩豆腐。我买了一块豆腐，儿子把它打碎成豆腐渣，然后我又买了一块老豆腐。
4
锅里少放点油，开中火。油热时，放入洋葱和姜，两面煎。记得少放点油。
5
洋葱和姜炒好后，鱼就可以放心了。两面煎，两面的皮都煎黄。
6
鱼炸好后，倒入开水，用中火慢炖。
7
炖20分钟左右，我习惯把鱼、鱼骨和鱼骨捣碎出来。
8
把鱼和骨头慢慢剥皮，把鱼和洋葱锅慢慢拿出来。汤里只剩下鱼了。
9
将鱼汤全部倒入砂锅，放入切好的豆腐，炖半小时。汤做好后，把姜和洋葱拿出来。只要加盐尝尝，就可以炖一锅白鱼汤了。
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