春节将至，年菜中也离不开小吃的身影，甜品首推八宝饭，咸品则是春卷。这是古代节庆日食春饼沿袭下来的传统食品，逐渐演变成如今的春卷。而春卷其中的“春”字就是春天的意思，有迎春喜庆吉兆之寓意。
食材
1
春卷皮子 16张
2
冬笋 110g
3
里脊肉 200g
4
大白菜 700g
5
姜 3片
6
糖 5g
7
盐 10g
8
黄酒 15g
9
葱花 15g
10
生粉 20g
11
素油 200g
春卷馅制作：
1
主料：冬笋110g、猪肉200g、大白菜700g、生猪油少许。
2
辅料：姜3片、糖5g、盐10g、黄酒15g、葱花15g、生粉20g、素油200g。
3
将冬笋放在锅内煮半个小时，这个过程为的是达到两个目的：一是煮熟，二是去涩味。
4
冬笋煮好之后捞出，取其嫩头切丝，顺便也将大白菜、里脊肉切成丝待用。
5
开锅，放入生猪油、生姜、黄酒、加少许水熬油，出油后，将油渣和生姜捞出，再倒入肉丝翻炒，变色之后再放大白菜、笋丝，加盐、糖翻炒一下，盖上锅盖将其烧熟透，再揭锅盖，加入水淀粉勾芡，放葱花翻炒两下即可起锅。
6
盛入盛器之中，待冷却之后即可包春卷。
制作方法：
1
现在，现成的春卷皮子随处可买，但是，买回来之后第一时间将其一张张剥开，否则会粘连在一起，不太好剥，甚至会撕坏。
2
用一个小碗打一个蛋，去除蛋清，取其蛋黄备用（封口使用）。
3
包春卷要比包饺子容易多了，摊开春卷皮，放上适量春卷馅（下部），两头留有空隙；
4
从底部往上翻卷，盖住春卷馅；
5
左边多余部分往中间折，轻按一下；
6
同样，右边也将多余部分往中间折，请按一下；
7
再在合拢部分的春卷皮子上抹上少许蛋黄；
8
往上翻上去，一个春卷就成型了。
9
包的差不多了，就可以开油锅，准备炸春卷了。
10
将包好的春卷，轻放入油锅，将其炸成金黄捞起。
11
上盆趁热食用，但也要注意别烫着嘴了。咬一口脆皮下的流汁馅子，欢欢喜喜的的年味悄然袭上心头……
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