怎么挑选优质的葡萄酒？

在吃冷荤或鱼虾、热菜时，可选用干白葡萄酒，以去腥气。在吃牛羊肉熟菜时， 可饮用干红葡萄酒，以去腥解油腻。在就餐即将结束前，则可选用红、白甜葡萄酒， 一般称饭后酒或待散酒。

在吃完茶点、饮咖啡或可可后，可选用白兰地，以兴奋精神。在国际性宴会上可选用香槟酒干杯，以助兴。总之，应根据不同需要选配不同种类的葡萄酒。

葡萄酒按色泽分有红葡萄酒和白葡萄酒，按含糖的多少可分为干葡萄酒和甜葡萄酒。含糖在0.4%以下的为干葡萄酒，没有甜味。含糖在0,4% 的为半干葡萄酒，含糖在1.2%~5%为半甜葡萄酒，有微弱的甜味，干酒又分为干红葡萄酒和干白葡萄酒。

包装：好的葡萄酒多使用深色酒瓶包装，如绿色、棕色酒瓶，它的优点是能滤去对酒质有影响的光波，有利于酒的保存，而瓶色越深(棕红色)效果越好。

酒瓶质置应厚薄均匀，色泽一致，外表不应有花纹、裂纹、水泡。瓶盖多用金属盖、软木塞、 螺旋盖，高级酒普遍加用瓶帽和胶套。商标清晰完整，酒名突出，消费者购买时可査看其标志、酒度、糖分等。高级酒通常瓶外加一层透明纸，以保护瓶面整洁和商标完整。

外观：葡萄酒应具有原果实的真实色泽，自然、美观。酒液清亮透明(即透明度好)，无悬浮物质。起泡葡萄酒应含适度二氧化碳，酒液倒入酒杯中时，起泡应细致、连续和持久。

香气：葡萄酒应具有酿酒用葡萄香气，饮用时，使人感到葡萄固有的芳香而有愉快感。贮存时间过长的酒，果香会减弱。

葡萄酒还应具有酿造过程中形成的酒香，其酒香应醇浓而持久，酒香越丰富， 酒的品质越佳。

滋味：葡萄酒的滋味依种类不同而各异。一般甜葡萄酒要求甜而不腻，干红干而不湿。大多数葡萄酒都应酸甜适口、新鲜、协调、醇厚、纯净。凡风味淡薄， 有突出酒精味或其他异味者是劣等酒。