海参的简单做法的做法
食材
1
干海参 250g
2
食盐 适量
3
葱花 适量
4
姜 适量
5
淀粉 适量
6
老抽 适量
7
白糖 适量
8
黄酒 适量
9
植物油 适量
方法/步骤
1
泡发干海参取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
2
把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
3
这是泡了3天的海参。
4
从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。
5
再把海参冲洗干净。
6
锅里放足量水烧开，放入海参。
7
转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。
8
关火焖1-2小时。
9
取出来放到一个干净盘里。
10
这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏
11
每天换一次纯净水，两天就可以了。
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将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净
13
大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉
14
锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄
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加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色
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加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩
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倒入黄酒
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加入高汤
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把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟
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根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅
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出锅装盘
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