怎样鉴别干海参的好坏

干海参的种类海参的制作成干海参的时候，如果不添加任何化学成分，则为淡干海参，该干海参的品质是最好的，而如果添加了盐巴或糖类的话，则为盐干海参或糖干海参。

颜色观察干海参的颜色，淡干海参的颜色一般是棕色、黄色、褐色或黑褐色等，而如果颜色看起来黯淡无光的话，则说明该干海参的质量较差。如果颜色为盐白色的话，则说明为盐干海参。

泡发率把干海参浸泡在水中，如果泡发率比较低的话，则说明该干海参的质量较差，而如果泡发之后海参会松散的话，则说明为盐干海参。

海参的足观察干海参的足，如果海参的足的看起来比较完整的话，则说明该干海参的质量较好，反之如果海参的足看起来残缺不全的话，则说明该干海参的质量较差。

容易掰断用手掰一下干海参，如果该干海参很容易掰断的话，则说明该干海参的质量较差，反之如果不容易掰断的话，则说明该干海参的质量较好。

口感如果干海参吃起来具有嚼劲或韧性的话，则说明该干海参的质量较好，反之如果干海参品尝起来很软的话，则说明该干海参的质量较差。