椰汁芋圆大家都已经吃过很多啦，变成盒子蛋糕的应该还没试过吧~蛋糕湿润绵密、卡仕达酱醇厚顺滑，都是满满的椰香，迷你芋圆的加入让整体口感更加清爽，一口一口停不下来。
食材
1
鸡蛋 4个
2
玉米油 40g
3
牛奶 20g
4
椰浆 20g
5
白砂糖 10g(用于蛋黄
6
白砂糖 30g(用于蛋清
7
低筋小麦粉 40g
8
柠檬汁 几滴
9
香草精 几滴
10
椰浆 140g
11
牛奶 60g
12
白砂糖 20g
13
蛋黄 1个
14
玉米淀粉 15g
15
淡奶油 100g
16
糖粉 10g
17
小芋圆 80g
方法/步骤
1
制作蛋糕片。将蛋清与蛋黄分离，分别置于无水无油的容器中。10g白砂糖、香草精加入蛋黄中，搅至白砂糖基本融化。
2
将椰浆、牛奶、玉米油倒入蛋黄中，继续搅拌至乳化状态。
3
低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌至顺滑。烤箱160度预热。
4
蛋清里加入少许柠檬汁，再把30g白砂糖分三次加入蛋清中，打至中性发泡。
5
取小部分打好的蛋清加入蛋黄中，翻拌均匀，然后全部倒回蛋清中，继续翻拌均匀。
6
将模具中垫上油纸，从高处向下倒入蛋糕糊，并将表面抹平。送入烤箱160℃烤25分钟左右，用牙签插入无湿颗粒带出即可。
7
蛋糕片烘烤过程中熬制椰子卡仕达酱。将蛋黄和椰浆混合均匀，再筛入玉米淀粉，搅至顺滑。
8
牛奶加白砂糖小火煮至微开，倒入步骤7中液体，并不断搅拌，防止结块。直至熬成浓稠状态。盛入裱花袋冷藏待用。
9
另一锅中加较多水烧开后下入芋圆，煮至浮起后再煮2分钟即可，出锅后置于冰水中浸泡一段时间。
10
蛋糕片出炉后震去热气，并倒扣晾凉。根据盒子大小将蛋糕片裁成若干片。
11
淡奶油加糖粉打发至八分发，盛入裱花袋待用。
12
先取一片蛋糕片垫底，根据喜好挤上奶油和椰子卡仕达酱，并撒上适量芋圆。再垫上一层蛋糕片，重复相同步骤。
13
垫上最后一片蛋糕片，一半挤上椰子卡仕达酱，一半放上小芋圆，再撒上一层椰蓉，即可食用。
注意事项
1
蛋清必须置于无水无油的容器中，且不能有任何杂质，否则无法打发。
2
卡仕达酱熬制过程中，必须不断搅拌，防止结块，若出现结块继续需将锅离火搅拌至块状消失。熬好后须冷藏保存。
3
蛋糕片烤好后须震去热气并倒扣晾凉防止水汽过多。
下一篇：香草卡仕达吐司