鸡蛋2枚 低粉60g 糖40g 橄榄油15g 香草精若干 牛奶50g把鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，简述一下，先打发蛋白，然后混合其他材料蛋白先用打蛋器低速打发30秒，蛋白变得充满泡沫，此时第一次加糖继续打发，低速30秒后转高速，打蛋头与液面呈一定的角度，这样是为了增大空气裹入面积期间分两次加入剩余的糖待蛋白很有光泽细腻，将打蛋头竖直转低速打发这是整理蛋白，让裹入的大气泡消融，整体细腻均匀打发好的蛋白可以倒立哦！然后把蛋黄打匀，加入橄榄油、香草精、牛奶打匀，拌入面粉至无干粉把打发好的蛋白取三分之一到蛋黄部分拌匀，再将拌好的蛋黄部分倒回蛋白用“抄底”的手法拌匀倒入小杯子纸杯，160℃烤15min左右，用牙签插入蛋糕，牙签抽出干净无黏着，即为熟透小杯子蛋糕晾凉的过程，打发淡奶油淡奶油+10%糖，就是说，如果用100g淡奶油，只需要10g糖淡奶油先用低速打发30秒，转高速打发几分钟，待淡奶油变半固体，转低速打发，观察状态打发至固体状态即可
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