刚刚到澳洲的时候，在一家越南华侨开的小餐馆打工。这家小餐馆最卖得多的是【特别牛肉粉】和【三色猪扒红饭】。 【特别牛肉粉】的汤是用牛骨，鸡骨加洋葱，胡萝卜等等熬几个小时而成，味道鲜得不到了，客人通常是连粉带汤全部消灭。听说，汤头是用秘方熬成的，怪不得每天早上看见老板，从车里抬出来几大桶的东西，原来是汤头，后来才知道，因为怕秘方外传所以老板只在家里熬汤。 【三色猪扒红饭】是用香茅加酱油等等来腌制的，香茅是东南亚菜中常用的香料，它带有一股独有的香味，有点像柠檬。越南人很喜欢用香茅来烹食，尤其是弄汁酱的时候。为什么叫三色猪扒红饭呢？我的理解是：第一，饭是用番茄酱来炒的，所以叫红饭；第二，一碟饭加了荷包蛋，生青瓜和生番茄，看起来就是三种颜色，故名【三色猪扒红饭】。我不多说了，看看下面的图片，你们来说吧。
工具/原料
猪扒2块、冷饭1碗、青瓜4片、番茄4片、鸡蛋1只、番茄酱、香茅、鱼露、蒜末、胡椒粉、盐、鸡粉、糖、酱油适量
方法/步骤
1
香茅拍松切小段，炒香至金黄色，备用；
2
猪扒洗净切块，用刀背剁松，加入炒香的香茅、蒜末、鱼露、胡椒粉、盐、糖、酱油腌至少2小时,然后将猪扒两面蘸上面粉备用；
3
锅下油，烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀，加盐、鸡粉调味，再加适量的番茄酱翻炒均匀，放入饭碗；
4
锅里放油，把鸡蛋煎成荷包蛋；
5
锅下油，用中火把猪扒煎熟至两面呈金黄色；
6
7
把盛着红饭的饭碗倒扣在大碟子上，用青瓜4片、番茄4片、荷包蛋和猪扒排放在碟子上，即可。
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