炸糕做好的外酥里糯口感特别香，各种宴席上都有它的身影。
食材
1
黄米面 200克
2
开水 70克
3
豆沙馅 200克
方法/步骤
1
食材备好
2
倒上开水把面拌成面疙瘩
3
拌好的面疙瘩捏成一个个面团放到开水锅里蒸熟（大约20分钟）
4
蒸熟后手感不烫手时蘸点食用油把面团摔打揉光，多摔打几次口感才好
5
豆沙分成小份
6
把面团也分成小份抱上豆沙馅
7
包好的炸糕胚
8
放到热油锅里中火炸成金黄色就可以啦
9
炸好的外皮满是泡泡非常酥脆，里面软软的趁热吃特别香
注意事项
1
做我们山西的炸糕要用开水把面拌起来，开水要边加边搅拌，黄米面不大细吸水
2
蒸好的面团多摔打几次炸出的糕才好吃
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