木耳绣球肉丸子

食材明细　　猪肉(瘦)300克 猪肉(肥)150克　　鸡蛋400克 荸荠100克　　木耳(水发)100克 火腿100克　　葱汁30克 姜汁20克　　花椒5克 盐3克　　味精2克 胡椒粉1克　　淀粉(豌豆)5克 香油5克　　教您木耳绣球肉丸子怎么做，如何做绣球肉丸子才好吃　　1.猪瘦肉剁细泥，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋300克、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调拌均匀;鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝;火腿切成细丝;木耳择洗净撕成细丝。　　2.火腿丝、木耳丝、蛋皮丝合在一起，搅拌均匀;肉馅做成24个丸子，滚上一层丝为“绣球”，整齐地摆在盘中，入笼蒸十分钟取出。　　3.勺中加高汤调味后烧开，用水淀粉勾稀芡，淋香油浇在丸子上即成。