芝士熏肉小面包卷

面团：1：鸡蛋清1只，水1杯减2大匙（210克），白糖3大匙（42克），奶粉1大匙（7克）；2：中筋面粉2又1/4杯（360克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），盐1/3茶匙；3：快速发酵粉（fast rising yeast）1.25茶匙；4：牛油2.5大匙（37.5克）室温软化，玉米油1.5大匙（15克）；馅:5：熟火腿肉（cooked ham）160克，白芝士100克；其他：6：蛋黄一个加水2茶匙拌匀；7：白芝麻2茶匙。注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。做法：1、发面：先将1料放入面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3料发酵粉（图1），面包机放至揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，将4料的牛油和玉米油加入（图2），继续揉面过程。2、等面团发好后（图3），拿出稍揉下，排气分成12等份（图4）。将熟火腿切大约14厘米细长条（24条），芝士也切12个细长条（图5）。每份面团揉成1厘米直径的长条，取2条火腿和1条芝士条，并放一起（图6），将一条面团条绕缠到熏肉和芝士条上（图7）。依次做好其他11条小面包卷。3、做好的面包卷放到铺了烤盘之的烤盘上（图7），放温暖地方醒保湿醒发一个小时，发至原来的两倍大。冬天室温低，我将烤箱打开1分钟，然后关掉火，面包放入烤箱中醒发。4、面包卷表面刷5料的蛋液（图8），每个面包卷上撒少量芝麻。烤箱预热至350F/175摄氏度，温度达到后等几分钟，再将面包放入烤箱里烤15-17分钟，至表面金黄。面包出炉后稍冷凉，就可以食用了，真是太好吃了。