芦笋因有较多的药用价值，膳食纤维素又较高，深得健康饮食者的推崇。芦笋的做法有很多种，今天我做的是家常“脆辣芦笋炒肉“，适合大众口味。
工具/原料
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原料：芦笋一把，五花肉二两
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调料：生姜片、干辣椒、盐、生抽、醋。
方法/步骤
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选择新鲜的芦笋，去掉老的茎，洗净。炒锅放水烧开，把芦笋放入焯水。
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芦笋变成翠绿色了，取出放在自来水下快速冲凉，芦笋就能保持翠绿、脆爽。
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将冷却的芦笋 切成一寸长短备用。
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五花肉切片，生姜切片、干辣椒切成小段。锅冷、冷油放入，小火煸炒至微黄色。
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中火稍加煸炒让油温上升，加入少许醋去腥提鲜，再放入生抽调色增味。
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放入芦笋大火翻炒，让芦笋充分入味，可随时点水，保持炒锅里有油水。
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芦笋蔫了，放入适量的盐调味，略加翻炒，即可盛盘出锅了。这盘菜咸辣脆爽，适合大众口味。