快过年了，为了丰富节日餐桌，各种年菜提前做起来啦！这道狮子头，先炸后蒸，颜色红亮，口感软糯鲜香，寓意团团圆圆，是节日餐桌必备的一道大菜！
食材
1
猪肉末 400克
2
盐 5克
3
料酒 1汤匙
4
酱油 3汤匙
5
葱 1段
6
姜 1块
7
淀粉 5汤匙
8
糖 1汤匙
9
油 500克
10
荸荠 100克
11
青菜 3颗
12
鸡蛋 1个
13
红椒 1个
步骤/方法
1
肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。
2
拌匀。
3
团成狮子头生坯。
4
一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。
5
狮子头裹糊。
6
下入油锅炸制。
7
酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。
8
放入蒸锅，大火蒸20分钟。
9
煮锅加水，焯熟青菜。
10
焯好的青菜摆入盘中。
11
蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。
12
煮至汤汁浓稠即可关火。
13
将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。
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