天热不想炒菜吧，还就想吃点重口味的，想一想，麻辣鲜香的多开胃、多过瘾啊。试试这道粉蒸牛肉吧，重口味还不油腻，无油烟操作，最适合夏天了，保你吃了还想。
工具/原料
1
主材：牛柳
2
配料：大米、糯米、葱、姜、蒜
3
调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、醪醩汁
方法/步骤
1
大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒。
2
牛柳逆纹切成厚薄适中的片。
3
牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪醩汁，腌制15分钟后加入步骤1的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。
4
荷叶泡软洗净后，铺在平底盘中，上面可摆一层土豆垫底，再依次铺满牛肉片。
5
入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可。
6
也可以直接铺在平底盘中，蒸半小时至牛肉熟透即可。
注意事项
1
豆瓣酱很咸，还有生抽和老抽，牛肉不用再加盐。
2
米粉不要打的过细，有颗粒感口感最好。
3
如果没有醪醩汁，可以用客家娘酒代替，主要取其甜酒味，味道一样好。
4
腌制时间稍长一点，米粉碎吸足腌汁，蒸出来又香又糯。
5
牛肉最好平铺开，不要过厚，蒸半小时就够了，如果垫了土豆块就要延长蒸制时间，也可以切成土豆片，更容易蒸透。
6
最后洒花椒粉、蒜蓉和葱花非常提香，浇热油如果不喜欢可以省略。
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