菜馍是河南中部极具地方特色的早餐饼，家家户户的主妇都会烙这个饼。河南以小麦味主要农作物，当地人对面食的热爱是南方人无法理解的。小时候物质匮乏，菜馍也不是能天天想吃就吃的，妈妈的话来说就是太费面，比吃馒头费多了。这里的费，就是使用过多导致不足的意思。 其实就是因为食物不够丰富。菜馍里的菜很多样化，以绿叶蔬菜居多，不仅好吃，而且含钙量丰富，能给身体提供更多的营养，
食材
1
面粉 250g
2
盐 1g
3
水 150g
4
小白菜 100g
5
干粉条 30g
6
韭菜 50g
7
豆腐皮 20g
8
午餐肉 50g
9
绿豆芽 40g
10
鸡蛋 1个
11
小葱 1棵
12
姜 3g
13
芝麻油 10毫升
14
五香粉 1小勺
方法/步骤
1
面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时。
2
准备这些蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的，这样会吸收蔬菜中的水分，使馅料不会太水。吃起来更好吃。
3
蔬菜处理一下，不需要切的太碎，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，加入调料拌匀。
4
先加入一颗鸡蛋，但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀。
5
醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。
6
把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。
7
取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来不要放。
8
再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子。
9
边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。
10
苏泊尔电饼铛用自主煎烤模式，先预热。
11
预热完成会有提示音，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼。电饼铛是烙饼神器，饼皮焦脆而且不会糊，也不用看管。记得小时候妈妈做菜馍时候要一直看着，不小心就会糊了。
12
盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可。最后饼皮焦黄，烙馍就做好了。
13
焦香好吃，浓浓的麦香味。
14
看看最后的成品吧，真的特别有食欲。
注意事项
韭菜一定要用新的，不要用老韭菜，不然出来的效果味道不好。
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