红苋菜中富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，所含蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质；它的铁，钙，都是菠菜的2倍，尤其是它的质地细软，非常的适合老人，小孩子食用的。另外，它性凉味微甘，有清热解毒，凉血止血，润肠等作用。 红苋菜，煮汤，清炒，都是非常不错的吃法。今天，给大家介绍炒红苋菜的吃法；简单的做法，原汁原味，甚得人心。摘洗干净的红苋菜，先入开水锅中汆烫十几秒，捞起来过凉水，锅中放油炸香大蒜，下焯水的红苋菜，快速翻炒几下加入精盐调味，最后炒匀出锅。入口甘香，软滑滑的，很好吃呢。
食材
1
红苋菜 1把
2
大蒜 1头
3
猪油 10克
4
食用油 10毫升
5
盐 2克
方法/步骤
1
准备新鲜的红苋菜和大蒜。
2
红苋菜，掐掉粗老根部和烂叶，清洗干净沥水；大蒜去皮洗净。
3
锅中烧水，水开后下红苋菜汆烫十几秒，捞起来过凉水。
4
炒锅烧干水分，下猪油和食用油。
5
下大蒜，慢慢的炸出香味。
6
下红苋菜。
7
借助筷子，快速滑散后加入精盐调味。
8
沿锅边淋一点点热水，翻炒几下，出锅即可。
注意事项
1
：红苋菜的钾含量很高，肾功能不好的人，尽量少吃哈。
2
每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
3
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
4
同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
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