游览了长江三峡，欣赏到了祖国大好河山的美景，也尝到了美味，尤其是三峡农家“炕土豆”的，至今记忆犹深，小小的、圆圆的土豆，口感粉糯又香，有点小时候烧火时烤土豆的味道。当时不知道这道菜的名称，回来后，几番查询、测试，终于研究出了“炕土豆”的做法。
食材
1
农家小土豆 500克左右
2
香菜 0.5棵
3
花生油 25克
4
盐 5克
5
白芝麻 0.1克
6
干辣椒（切成粒） 少许
7
味精 少许
方法/步骤
1
到菜场里买小土豆，越小越好。一般菜场内很难有，现在转基因产品多，个大的多，个小的少；殊不知，越小的越香。也可上淘宝买正宗的三峡小土豆。
2
将土豆去皮，稍大的可切成滚刀块。
3
将土豆放在水里煮，煮至7、8成熟，盛起放边上晾一晾。注意不要全熟，全熟的话就变成土豆泥了！
4
煎锅内放少量的油，稍热，便将土豆放在煎锅内，用很小的火慢慢炕（其实是煎），炕时不时四面翻翻，以防焦黑。
5
待各面煎至金黄色，放少许盐、白芝麻拌匀，也可根据口味放点香菜、少许辣椒、味精。盛出至盆内，金色黄灿灿的“炕土豆”，颜色诱人、味道芳香，再挑食的小孩都爱吃。
注意事项
1
注意水煮到七、八成熟即可，不能全熟，全熟的话就变成土豆泥了
2
炕时的火要特别小，大了容易外焦内生
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