假日烘焙起步——美味戚风蛋糕
食材
1
鸡蛋 5个
2
牛奶 40g
3
低筋面粉 85g
4
玉米油 40g
5
砂糖 90g
方法/步骤
1
材料准备：面粉过筛量取85g，分离蛋清、蛋黄。用打蛋器（最好是自动的，省力气）把蛋清打到成蜂窝状，加20g白砂糖
2
继续搅拌打到蛋清变稠，形成的蛋白比较细腻的时候再加20g 白砂糖
3
继续打发，当蛋白表面出现纹路的时候，最后再加20g白砂糖，继续搅拌
4
提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个小的尖角，就可以停止搅拌了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏备用
5
向5个蛋黄中加入30g细砂糖，轻轻打散、搅拌即可
6
将上一步的蛋黄加入40g玉米油和40g牛奶，搅拌均匀，再将蛋黄混合物加入面粉中，用橡皮刀翻拌均匀，不要用力搅拌
7
先盛1/2蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白，继续翻拌
8
将混合好的糊倒入模具，一般导入一半左右，用手端住模具在平面上用力震两下，排除气泡，放进提前预热的烤箱，上下火，170℃，45~50分钟
9
由于每个烤箱的温度都有差别，所以烤制时间不完全一样，烤的时候，要时刻去观察蛋糕，避免糊面
注意事项
玉米油也可以用色拉油代替，但是千万别用豆油
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