戚风蛋糕质地非常的湿润，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，不像传统牛油蛋糕那样冷却后容易变硬。加水操作简单，应用广泛，非常受欢迎。
食材
1
鸡蛋 2个
2
水 20毫升
3
低粉 35克
4
细砂糖（蛋黄） 15克
5
细砂糖（蛋白） 35克
6
油 20克
步骤/方法
1
打到粗泡加入第一次糖。分两次加入剩下的糖，打到硬性发泡
2
蛋黄加20克糖。低速搅打至颜色变浅，糖完全融化。加入水、油搅打均匀
3
加入过筛面粉搅拌均匀
4
取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀
5
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀
6
倒入模具中，震几下
7
放入预热好的烤箱，选择蛋糕功能，上下火170度30分钟
8
烤好后取出倒扣放到室温再脱模
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