肉丝春卷吃起来外面金黄里面酥软很好吃
食材
1
面粉 一斤
2
猪精肉 三两
3
白菜 二斤
4
生油 一斤
5
细盐 三钱
6
黄酒 两钱
7
味精 两钱
8
水生粉 二两
9
鲜汤 三两
10
白糖 二钱
方法/步骤
1
猪肉洗净后切成丝。白菜洗净，切成二寸长、二分宽的菜丝。
2
锅内放油三钱，油烧热后放肉丝下去煸抄，然后加黄酒、白菜丝、白糖、细盐、味精及鲜汤，烧至白菜酥烂，用水生粉勾芡，出锅待用。
3
将面粉倒入盆中，加少许细盐，在逐渐加冷水（七两），揉和成有韧性的面浆。将平底锅放到小火上烧热，用油布在锅中揩一遍，然后右手抓起一块面浆，放到平底锅上迅速转动，使成直径六寸左右的春卷皮子，烘干后揭起，迭在一起，用湿毛巾盖上，防止皮子吹干发脆。
5
油锅内放生油。烧至油八成熟时，将春卷分批放入锅内炸，至外发脆呈金黄色时，即可捞起。吃时蘸辣酱油或米醋。
注意事项
1
关键是春卷皮不好做，切记是小火
2
春卷一定要菜卤沾牢否则就会散
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