好吃简单容易做
食材
1
肉丝 150g 黄芽菜 三片左右 冬笋 一只 香菇 10颗 韭黄 150G 春卷皮 一包 适量
2
盐 少许 生抽 少许 糖 少许 鸡精 少许 胡椒粉 少许 姜末 少许 水淀粉 少许 料酒 少许 适量
方法/步骤
1
1）肉切丝，用生抽、蚝油、少许糖、油腌制入味 待用。 2）笋焯水后切丝。 3）黄芽菜切丝。 4）香菇泡发切丝。 5）春卷皮买好待用。 6）姜切末待用。
2
热锅热油，放姜末，肉丝煸炒后依次倒入黄芽菜、香菇、笋丝、韭黄煸炒。撒少许料酒喷香，放入盐、少许热水炖煮。待汁水收的差不多后放鸡精、白胡椒粉。撒水淀粉勾芡。待凉备用。
3
春卷皮包的时候需预留空间，芯子不要包的太满，否则炸的时候容易漏出，用水淀粉把收口处粘合。
4
包好的春卷
5
热锅热油，掌握火候，油温不要太高，否则容易炸焦而馅料不热。
6
炸好的春卷控油后装盘。
7
春卷一定要配醋，别问我为什么～
8
这个假期太无聊，做做吃的吧～
注意事项
很多上海人家庭只放黄芽菜、肉丝、冬笋，但我喜欢在加一点韭黄进去，会提鲜味。