今天带来的是芒果慕斯,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
芒果泥 300克
2
淡奶油 400克
3
牛奶 200克
4
糖 60克至80克
5
吉利丁片 6片
6
芒果肉 10克（个人口味酌情增减）
7
柠檬汁 10克
8
八寸戚风蛋糕二片 10克（个人口味酌情增减）
9
镜面： 10克（个人口味酌情增减）
10
芒果泥 10克（个人口味酌情增减）
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大卫吉利丁片 3片
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水 150克
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橙子汁半个 10克（个人口味酌情增减）
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适量糖 10克
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奥利奥饼干底 10克（个人口味酌情增减）
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奥利奥饼干碎 80克
17
黄油 40克
方法/步骤
1
吉利了片用冰水泡软，我用开水晾凉再冰的。也可以把镜面用的吉利丁片分开泡好待用
2
芒果切丁，挑出品相好的，剩下的加牛奶打成泥
3
破壁机或料理机都可以
4
倒入不粘锅小火稍加热，温热就加入泡好的吉利丁片，融化即可关火
5
芒果泥待用
6
铁塔淡奶油加糖粉，柠檬汁打至6成发，
7
把放凉的芒果泥慢慢加入奶油里拌匀
8
八寸活底模具里先放一层戚风蛋糕片
9
倒入一些慕斯糊，加入芒果颗粒，再倒入适量慕斯糊，再放入一片剪掉一圈边的戚风蛋糕片，再倒入慕斯糊，表面抹平整放入冷藏2小时，或冷冻半小时
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现在可以准备镜面了，芒果粒加适量水、糖打成泥，和剩下的水一起拌匀，平底锅小火加热，温热后加入泡软的吉利丁片融化即可。放凉后倒入模具里（刚才慕斯糊是放冷冻室就可以取出，倒入镜面了）冷冻10分钟或冷藏一小时
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取出用热毛巾捂一下或者吹风机边上吹一圈，放杯子上脱模
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脱好模用奥利奥饼干、芒果粒装饰一下
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因为改了原配方慕斯糊，多加了50克淡奶油和100克牛奶，戚风蛋糕片又厚，糊多出来又做了个奥利奥饼底的六寸，把40克黄油融化，拌入80饼干碎中，拌匀之后倒入模具用勺子压实，再倒入慕斯糊冷藏二小时或冷冻20分钟，倒入镜面冷藏