工具/原料
1
小萝卜、
2
盐、
3
花椒、
4
八角、
5
香叶
步骤/方法
1
1、小萝卜(大萝卜切块)洗净控干,平摊在盖帘上,放在太阳下晾晒一天;
2
2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中,加水烧开,彻底晾凉;
3
3、把晒蔫的萝卜去根去蒂,放入凉好的盐水中,静置一天;
4
4、腌制一天的蔬菜已经发软,体积缩小,收入密闭的容器中,放入冰箱冷藏间,20天以后取出食用。 腌萝卜凉拌的做法: 1、取出部分腌好的萝卜,用凉开水洗去表面盐分,控干水分; 2、切片后与葱花香菜混合,添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀; 3、起油锅,温热时下入花椒小火慢炸,出香味后,关火,捞出花椒粒; 4、趁热浇上花椒油,撒上香菜即可。
注意事项
每次捞取咸菜时所用器具要保证无油无水,取完后,封口后继续低温保存
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