小编秘制的卤猪脚，即可做下酒菜，亦可做米粉的配菜，正宗的湖南湘菜口味。这道菜3星级以上的酒楼才可能做的出这个味道的菜。以下图片是网页上截图出来的，因为用到的铺料比较多，小编做的少，就没有原图了。今天小编就把秘方拿出来和大家一起分享下。
食材
1
猪脚 半只（看自己需）
2
香叶 适量
3
辣妹子 一小瓶
4
鸡汁 适量
5
白糖 半斤
6
八角 6颗
7
桂皮 1大块
8
盐 适量
9
干小米椒 红，黄各一小包
10
生姜 2两
11
花椒 适量
12
酱油 1小勺
13
小葱 3
方法/步骤
1
准备食材。
2
把猪脚表面的脏东西清洗干净，并晾干水份。
3
架锅开小火，放适量的油，紧跟着放半斤白砂糖翻炒。
4
等糖翻炒成红色时，下猪脚入锅，慢翻猪脚，给猪脚上色。
5
待猪脚上色成红色时，连糖油一起捞出放至高压锅。
6
放桂皮，辣妹子，香叶，八角，盐，干小米椒，生姜，花椒，鸡汁，酱油，葱段。再放入适量的水。
7
先大火压15分钟，再改中火压半个小时。
8
压好后，端开高压锅，放在水龙头下面冲一下。即可揭开高压锅盖享用美味了。
注意事项
生姜用刀拍一下，花椒不用多了，一点点即可。鸡汁不是鸡精哦。猪脚压好后，高压锅一定要放凉水下面冲凉。
下一篇：美味佳肴---焖卤猪蹄