柿子在我国历史悠久，品种多样，是世界上柿子产量最大的国家。柿子以其丰富的营养价值和药用价值深受人们的喜爱。况且柿子形如红灯笼，色如红玛瑙，象征着日子红红火火，（柿柿）事事如意。所以柿子是居家点缀和食用的佳品。 秋冬季节，是柿子成熟下树的时节，尤其以霜降后的柿子为最佳，经过寒霜的磨砺，柿子便变得皮薄肉厚，色泽晶莹剔透，大有红色欲滴之势。然而，刚刚下树的柿子，其涩令人难以下咽，必须要经过简单的加工后才能食用，今天就“怎样快速使涩柿子变甜？”的小常识与大家共勉。
食材
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柿子 5Kg
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苹果 5Kg
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白酒 1——2两
方法一：温水取涩法。
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温水取涩法，是我国最古老的一种取涩方法，至今已经有上千年的历史。这种方法容易上手，辅助工具易寻，是传统的柿子取涩方法：首先准备一水桶或者水缸，一块电热毯（古时是在缸周边生火）。如图：
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我们就以水桶为例。把挑拣好的柿子放在水桶内，以能盖上盖子为好，然后烧一锅温开水，温度大约在30°左右为宜。接着把温开水慢慢倒入装有柿子的水桶内，使其刚刚能浸没柿子。最后盖上盖子，再在水桶周缠上电热毯，等到水温有所降低后，再打开电热毯电源，这样一直保持水温在20°——30°为最佳。三四天后，原先青涩的柿子就变得清脆香甜了。 *这种方法的缺点是温度很难掌握，温度过高会使柿子“熟透”变软，色泽呈青紫色，虽然能吃但难登大雅之堂。慎重。
方法二：喷洒酒雾取涩法。
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首先准备一个能密闭的容器和一个微型喷壶，如下图：
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然后在容器里每摆上一层柿子时，就拿起早已装上酒的喷壶向容器里喷洒一下酒雾，直到全部装上为止，最后封闭容器口，等三到四天后柿子就甜透了，此时，无论是色泽和果形，都和装之前一模一样，其味可想而知了。如图：
方法三：水果和柿子混合取涩法。
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水果和柿子混合取涩法。这种取涩法尤为简单，就是拿等量的水果和柿子混合后再装箱。我们就以苹果和柿子为例，如图：
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然后把苹果和柿子混装在纸箱或木箱中，如果感到混装不够均匀的话，那就一层苹果一层柿子的去装箱，如下截面图： *四至五天后你就可以品尝了，具体时间要看是和什么水果混合而定，。
总结
至此，柿子的取涩之法就介绍完了，一定还有更好更简易的方法有待于我们去探索，像那种用药物或把柿子深埋在淤泥里取涩的方法我们就不用再去想了，你懂的。如果你还有什么更可行的方法请留言给我。END
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