拉斐尔巧克力是白巧克力，外层铺满椰肉， 里面有淡滑的奶油，松脆的威化和一粒完整的杏仁夹心，口味清淡宜人。
食材
1
可可粉 适量
2
奶油 适量
3
可可脂 适量
4
牛奶 适量
5
椰肉 适量
6
杏仁 1个
7
威化 适量
8
糖 适量
9
香料 适量
拉斐尔巧克力制作步骤
1
将可可脂切碎，放入绝对无水的容器中备用(绝对无水=潮湿也不行)。
2
选一个小锅，倒入淡奶油和砂糖奶粉，搅拌均匀后最小火熬煮，如果是选用煤气炉，最好远离火苗，让锅受热变慢，如果用电磁炉，请用保温档。
3
混合物熬煮到砂糖完全融化，可用筷子沾起一些品尝，奶油糖浆需要顺滑细腻，并且不能太浓稠，并将熬好的糖浆倒入可可脂容器中。
4
将准备好的椰肉、威化等混入放置糖浆的可可脂容器中进行均匀搅拌。
5
加水加热并不停搅拌，糖浆与可可脂不会融合，这很正常，不要着急，水温控制在80摄氏度以下，搅拌至可可脂全部融化，从热水中取出。
6
换一个盆，加冷水，冬天用自来水即可，夏天最好用冷藏水。将混合液隔水冷却的同时不停地快速搅拌，直到糖浆液体分散成细小的珠珠，均匀分布在可可脂液体中，且混合液略显黏稠，此时加入2克淡奶油，还有准备的椰肉，威化等，继续快速搅拌至淡奶油分布均匀。持续隔水冷却搅拌至混合物非常黏稠，呈现蛋糕糊状态，并产生很多小气泡。
7
再次放入热水盆中，隔水加热，基本上水的余温就足够了，见混合物底部融化一部分之后，从热水中取出，常温(不用隔水加热或冷却)快速搅拌均匀。搅拌中的混合物有点像是半融化的冰淇淋状。
8
灌入模具内塑型，并将杏仁放置在模具中，让巧克力液均匀包裹，然后等待巧克力成型，这样拉斐尔巧克力就制作成功了。
注意事项
1
根据比例进行材料的使用，如果140克将可可脂，就配40克淡奶油和砂糖奶粉，2克淡奶油
2
温度的控制，80摄氏度和常温几个温度点的控制尤为重要
3
搅拌时的巧克力液的状态
4
拉斐尔巧克力为夹心巧克力，选用模具要注意
上一篇：窗帘搭配技巧
下一篇：excel表格怎么插入特殊符号？