油泼辣子的做法

花椒 1斤

八角 一斤

桂皮 4两

油泼辣子又叫辣椒油，每个地方的叫法不一样而已，但是味道很好吃，因为油泼辣子做的时候需要很多大料和材料，大料我们需要十几种大料，很重要的不然味道不好，还有辣椒面、油、花椒粉等等，下面我就教大家怎么做油泼辣子的做法。

油泼辣子做法：我们把手放进水里之后拿出来在和辣椒面一起均匀搅拌，反复几次就可以了。之后开火把锅稍微加热一下，把拌好的辣椒面放进锅里不停的炒拌，直到辣椒面里面的水分没了，辣椒面的香味散发出来就好了，最后把炒好的辣椒面放入不锈钢的盆中。

油泼辣子做法：我们以10斤菜籽油、2斤半辣椒面、花椒粉半斤、白芝麻一斤，大料粉半斤，先把菜籽油加热油温在50度到60度时，可以加点姜片和大葱在油里炸，炸到姜皮和大葱没水分的时候捞出就可，什么是没有水分了就是锅里听不到滋滋的声音了。在把油温烧到180度左右放白芝麻，为什么放白芝麻，可以增加香味和食欲，芝麻飘起就好了。

油泼辣子做法：花椒粉放进炒好的辣椒面的盆中，把锅里的菜籽油也倒进辣椒面盆里，要慢慢倒入，一边倒一边搅拌，菜籽油倒完之后在搅拌一会就好了，之后可以加点陈醋来激发油泼辣子的香味。

菜籽油在倒入盆中的时候，盆下面要块湿毛巾，以免烫坏桌子之类的。

油泼辣子的大料是必不可少的，要不味道会差很多，具体大料可以咨询我。