猪蹄一直是美味，从原先在北京时西翠路排两个小时队买老爷子的卤猪蹄，到山西吃到的酱猪蹄。最后是自己重复多回的挑战，这回应该是自己觉得最好的一回。当然，必须得感谢美食杰，也是参考其他美食家的菜谱做的。
食材
1
猪蹄 2个
2
油 3茶匙
3
葱姜 适量
4
丁香 1小撮
5
草寇 2个
6
蒜瓣 6个
7
洋葱 小半个
8
盐 2茶匙
9
料酒 3茶匙
10
老抽 3茶匙
11
香叶 3片
12
小茴香 1茶匙
13
桂皮 2块
14
花椒 1茶匙
15
大料 2粒
步骤/方法
1
冷水下锅，放入生姜和料酒。去沫后清水再洗静。
2
由于没有陈皮，只能用橙子皮代替了。
3
把准备好的香料下锅煸香。
4
加入老抽和生抽，大火烧开后小火焖半小时。
5
这个能提鲜。
6
把香料全部捞出，只剩卤水，倒入焯过的猪蹄，大火烧开后小火继续半小时以上，这个时间根据个人口味，喜欢吃劲道些的可以少煮一会。关火后继续在卤水里浸泡，时间长些能更入味。
7
最后可以出锅了，自己觉的凉的也停好吃。
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